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蓑衣黃瓜
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伊人淡雅淚裴

夏季，是涼拌菜的季節。說起涼拌菜，就不得不提《蓑衣黃瓜》了。《蓑衣黃瓜》獨特的蓑衣切法，使得這道冷盤造型美觀，其清淡爽口、酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睞，拿來做簡單的宴客菜也不錯哦。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
醋 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜充分洗淨，不用去皮；儘量挑選比較直的黃瓜；將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一隻筷子；11、
  • 步驟 2/8
    菜刀呈45度斜角，將黃瓜從頭到尾，切成片；
  • 步驟 3/8
    黃瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，從尾到頭切片；
  • 步驟 4/8
    切好的黃瓜，裝盤；
  • 步驟 5/8
    大蒜去掉蒜衣，切碎；幹辣椒剪成細圈，備好花椒；
  • 步驟 6/8
    把料汁調好：適量鹽、糖、醬油、醋攪拌均勻；調好的料汁澆汁黃瓜上，再撒上蒜碎；
  • 步驟 7/8
    再放上花椒、幹辣椒，炒鍋倒入適量油燒熱；
  • 步驟 8/8
    將燒熱的油淋在黃瓜上即可。
小貼士

1、夏天，可將料汁涼透後再浸泡黃瓜，這樣黃瓜會更脆爽。

2、老人和小孩夏天不宜多吃，因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。

釋出於 2018-06-29
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