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蓑衣黃瓜
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捕捉

蓑衣黃瓜菜如其名----因為黃瓜切成後的樣子很像蓑衣，所以這種花刀切得黃瓜醃好之後就叫做蓑衣黃瓜。

　　特點：外形美觀，酸甜辣口，爽口開胃

食材
黃瓜 3根
幹辣椒 6個
蒜 1頭
姜 1小塊
蔥 1根
花椒 7粒
香油 1勺
白醋 5勺
糖 4勺
鹽 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在菜板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜
  • 步驟 2/14
    刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處停止。
  • 步驟 3/14
    切完一面了
  • 步驟 4/14
    把黃瓜翻過來180度再以同樣角度同樣切法切一遍。
  • 步驟 5/14
    切好另外一面了，一根黃瓜就切好了
  • 步驟 6/14
    切完一根了，這就是蓑衣黃瓜呵呵。 　　
  • 步驟 7/14
    同樣方法切完3根黃瓜，放進容器裡，黃瓜均勻撒上鹽（向切縫中撒）醃製大概30分鐘
  • 步驟 8/14
    將幹辣椒椒切成絲、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切絲，蔥切細絲
  • 步驟 9/14
    開始熬糖醋汁。鍋中燒適量油
  • 步驟 10/14
    冒煙後把幹辣椒絲，薑絲，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放進去炸香
  • 步驟 11/14
    待香味出來後，倒入一小碗水（注意別被熱油濺到，油遇水容易四濺，遠點站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己嘗下味道，覺得合適就行）燒開，小火慢慢熬幾分鐘，湯汁逐漸敖濃了就關火晾涼待用。
  • 步驟 12/14
    晾涼的糖醋汁，可以加點味素，一勺鹽，一勺香油。
  • 步驟 13/14
    黃瓜醃好之後把出的水倒掉，均勻的撒上蒜末
  • 步驟 14/14
    將酸辣汁均勻的淋到黃瓜上，撒上蔥絲。蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的話放1-2個小時吃也可以）。
小貼士

如果關於黃瓜不會切得可以看下面的影片。

釋出於 2023-02-21
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