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蓑衣黃瓜
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黃瓜是夏季最經濟、營養又清涼的蔬菜，可涼拌、炒制、配菜，百變百吃。

而夏季吃得最多的是冷盤，即簡便，又清爽。

我在價格最便宜的時候就會一次購買二斤用來製作蓑衣黃瓜，脆甜、酸辣，非常的可口開胃。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1000g
香油 適量
鹽 適量
鮮貝露 少許
香醋 少許
糖 適量
蒜 1頭
紅辣椒 適量
花椒 少許
大料 1瓣
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將黃瓜清洗乾淨，用軟毛刷將外皮的嫩毛刺刷掉。
  • 步驟 2/23
    傾斜45度角切成均勻的薄片。
  • 步驟 3/23
    再將黃瓜翻面斜切均勻的薄片，（不熟練的可以在兩邊放上筷子可以保證切不斷）。
  • 步驟 4/23
    將黃瓜碼放在容器裡。
  • 步驟 5/23
    放上適量的精鹽。
  • 步驟 6/23
    將黃瓜醃製10分鐘以上。
  • 步驟 7/23
    將醃製出來的黃瓜水擠幹，這樣黃瓜會更脆爽。
  • 步驟 8/23
    碼放在碟子裡。
  • 步驟 9/23
    準備好香醋、鮮貝露和香油。
  • 步驟 10/23
    先倒入香醋和鮮貝露。
  • 步驟 11/23
    加入白糖。
  • 步驟 12/23
    加入雞精。
  • 步驟 13/23
    倒入少許香油調勻備用。
  • 步驟 14/23
    將紅辣椒、花椒、大料準備好。
  • 步驟 15/23
    鍋中油加熱至三成熱。
  • 步驟 16/23
    放入花椒。
  • 步驟 17/23
    放入 大料。
  • 步驟 18/23
    放入紅辣椒碎。
  • 步驟 19/23
    熗香後將調料撈出。
  • 步驟 20/23
    將油倒入剛才調好的料汁裡。
  • 步驟 21/23
    蒜切細碎備用。
  • 步驟 22/23
    將蒜碎放入蓑衣黃瓜上面。
  • 步驟 23/23
    倒入調料汁，再醃製一個小時以上或放入冰箱內冷藏，口感更佳。
小貼士

防止黃瓜切斷，可以在兩邊放上兩根筷子。

切好的黃瓜用鹽醃製10分鐘以上，口味更脆爽。

料汁可以依據自己的喜好調整。

釋出於 2024-12-03
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