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蓑衣黃瓜——下酒菜
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resent瘦弱

炎熱的夏天到了，老爸酷愛喝白酒，每次吃飯都會變著花樣給他做幾道下酒菜，蓑衣黃瓜，酸酸甜甜，微微有點辣，夏天吃最好了

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2根
紅尖椒 1個
油 適量
鹽 適量
香油 適量
味精 適量
生抽 適量
辣椒油 適量
白糖 適量
醋 適量
姜蒜 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選兩根外形較直長度稍長的黃瓜洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。
  • 步驟 3/8
    切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。
  • 步驟 4/8
    把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃製1小時左右。
  • 步驟 5/8
    吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。
  • 步驟 6/8
    大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。
  • 步驟 7/8
    花椒、乾紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。
  • 步驟 8/8
    將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。
小貼士

蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。夏天到了，喜歡冷盤的朋友可以試試。

釋出於 2024-10-22
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