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自制酸辣涼粉
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隨著天氣漸熱，涼粉便成了家中經常食用的菜餚之一。以前買回來的涼粉，由於怕不乾淨，做之前我總會把幾個面薄薄的切掉一層，總覺得是有些浪費。後來自己學會了涼粉的做法，就再也沒買過，吃起來特別放心，口感和味道也非常好，開胃又下飯！而且綠豆具有清熱解毒等功效，夏季食用是最為適宜，喜歡的親們可以試試哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆澱粉 50g
清水 450g
鹽 適量
六月鮮醬油 適量
醋 適量
糖 少許
蔥 適量
芝麻油 適量
油辣子 適量
花椒油 少許
花生 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好綠豆澱粉
  • 步驟 2/15
    到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻
  • 步驟 3/15
    鍋中倒入剩餘的350g清水煮開
  • 步驟 4/15
    水開後慢慢倒入攪勻的澱粉水，中小火
  • 步驟 5/15
    邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠
  • 步驟 6/15
    關火後倒入容器內放涼成形
  • 步驟 7/15
    放涼後倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模
  • 步驟 8/15
    將涼粉切條（不要切太薄）
  • 步驟 9/15
    切好後放入碗內
  • 步驟 10/15
    取一小碗，放入蒜末
  • 步驟 11/15
    六月鮮、醋、糖、鹽
  • 步驟 12/15
    把小碗裡的調料攪拌均勻後，倒入涼粉內
  • 步驟 13/15
    把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油
  • 步驟 14/15
    最後加入油辣子，撒上蔥花
  • 步驟 15/15
    上菜，吃之前將其拌勻即可享用
小貼士

在調製涼粉時，火一定不能太大，否則不易調勻

油辣椒可以根據自己口味加減

釋出於 2020-10-10
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