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自制湖南剁辣椒
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萌噠噠的傲氣亦桃

湖南人吃辣椒誰都知道，汗顏，雖說我也是湖南人，但由於久居北方，不是很能吃辣現在。

湖南人吃辣椒花樣多多，當配菜炒肉，炒雞蛋香辣鮮美；做成剁椒當配菜，剁椒魚頭便是代表。反正做了剁椒放罈子裡是湖南人家家戶戶常有的事。大冬天還能遲到新鮮辣椒的味道，還就數這剁辣椒啦。

時間:1-2小時
食材
鮮紅辣椒 500g
大蒜 10g
姜 250g
鹽 適量
高度白酒 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新上市的嫩姜洗淨晾乾水分。
  • 步驟 2/8
    新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。
  • 步驟 3/8
    大蒜剝皮洗淨晾乾水分。
  • 步驟 4/8
    晾乾水分的大蒜切碎末。
  • 步驟 5/8
    晾乾水分的新鮮姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話說的好：冬吃蘿蔔，夏吃薑。這是個吃薑的季節；哈哈）
  • 步驟 6/8
    晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎。
  • 步驟 7/8
    將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大幹淨無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處儲存即可。
小貼士

tips：

1：一定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩姜；

2：洗辣椒是不用去蒂，否則會進水，如果有水分剁辣椒易壞，儲存時間不長。

3：放鹽要注意把握好，不能太鹹了，也不能鹽少。我就按比做菜做一點的兩放的（笨人笨方法呀，莫見笑啦，俺也是學習中滴新手哇）

釋出於 2020-07-09
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