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原香剁辣椒
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原來湖南正宗的剁辣椒是這樣做的,真是一看就會,但要注意小細節

時間:1-2小時
食材
紅辣椒 2000g
鹽 適量
姜 50g
蒜 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅辣椒洗淨後，晾曬至乾爽。這種辣椒是隻有一點微微辣味的，並且肉質非常的厚實。
  • 步驟 2/12
    這一盤裡有少許的指天椒起到增辣的作用。
  • 步驟 3/12
    然後把它們都摘去蒂。
  • 步驟 4/12
    蒜子，姜去皮。
  • 步驟 5/12
    攪打成茸。
  • 步驟 6/12
    辣椒切碎後，放入盆中。
  • 步驟 7/12
    加入姜蒜茸。
  • 步驟 8/12
    放入適量的食用鹽。
  • 步驟 9/12
    加入高度白酒。
  • 步驟 10/12
    拌勻。
  • 步驟 11/12
    裝入瓶中。
  • 步驟 12/12
    註明日期，我做的時候，正值冬季，氣溫在20-30之間，大概是10-20天左右就可以吃了，醃製的時間要根據當時的氣溫來決定，如果不能確定是否已經醃製成功了，可以在10天左右的時候，開啟瓶蓋，聞一聞，如果沒有生辣椒的味道，並且還伴隨著濃濃的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就還需要一些時日哦。
小貼士

辣椒洗淨後，一定要晾至沒有任何水份，裝辣椒的瓶子也要事先清洗好，抹乾水份才可使用，如果有生水進入到辣椒中，很容易變質變壞的哦。

釋出於 2020-04-17
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