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土豆剁辣椒蒸雞塊
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certainty小珍珠

湘菜既講究食材搭配烹飪出來的美味，更講究色，即外形。蒸菜也多以各種菜餚配搭入饌，如這道土豆剁辣椒蒸雞，取當季小土豆，油炸得金黃，與剁辣椒、土雞一同蒸制，土豆充分吸收了雞湯的鮮，香糯而不散，雞塊滿含著剁椒的微辣，開胃而爽口。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 600g
油 適量
鹽 適量
土豆 適量
蠔油 適量
白糖 適量
料酒 適量
生薑 適量
剁辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將土雞剁成塊
  • 步驟 2/12
    入沸水，加料酒、薑片焯水
  • 步驟 3/12
    撈出，待其冷卻
  • 步驟 4/12
    放入鹽、薑片、蠔油、1大勺調和油、一小勺白糖和勻
  • 步驟 5/12
    加入剁辣椒
  • 步驟 6/12
    放入蒸鍋，大火提前蒸15分鐘
  • 步驟 7/12
    小土豆去皮，一切為二
  • 步驟 8/12
    放入油鍋
  • 步驟 9/12
    炸成金黃
  • 步驟 10/12
    撈出後放入蒸雞塊的碗中
  • 步驟 11/12
    再放一勺剁椒，用蒸鍋鍋繼續蒸30分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸好後即可享用
小貼士

1.用的土雞，蒸的時間稍長，如飼料餵養的雞不需蒸這麼久。

2.土豆提前用油炸，蒸的時候不會散。

釋出於 2020-04-17
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