jxcaipu logo
花生剁辣椒
13.1萬 熱度 752 收藏
酒檸後

愛吃剁辣椒，可吃的多了總是覺得味道有些老套啦，想換換口味，於是就加了些花生米，做了這款花生剁辣椒。花生米經過剁辣椒汁的醃製，吃起來來是脆脆的，辣辣的，挺好吃的。而且辣椒吃起來也有了花生的香味，蠻好！只是花生是有油脂的，這款剁辣椒不宜久藏，醃製好後最好在2周之內吃完，謹防變質。

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 250g
熟花生仁 70g
姜 50g
蒜 50g
鹽 20g
蜂蜜 15g
糖 5g
高度酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的辣椒，清洗乾淨後再晾乾水分，這次選的辣椒，肉很厚實，而且不是很辣，但有香味，做出來的剁辣椒很好吃。
  • 步驟 2/10
    把辣椒去把，切段，放入料理機中絞碎。
  • 步驟 3/10
    姜和蒜也分別用料理機絞碎。
  • 步驟 4/10
    絞碎的辣椒倒入開水消毒後的鍋中。
  • 步驟 5/10
    姜蒜碎也加入。
  • 步驟 6/10
    放入鹽和糖。
  • 步驟 7/10
    加入蜂蜜和高度酒，這兩樣東西都有殺菌效果，即增加風味，有對保質有幫助。
  • 步驟 8/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    容器開水消毒後，放入熟花生米。花生米去皮後最好的放入乾淨容器中，烤箱200度烤2分鐘，然後使用，目的也是殺菌。
  • 步驟 10/10
    把攪拌好的剁辣椒鋪在上面，蓋蓋密封醃製5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏醃製。
小貼士

1、因剁辣椒要好幾天的醃製，而且做好後會吃一段時間，所以容器和用具的消毒不容忽視，容器用具最好用開水消毒。這樣可以保證品質。

2、辣椒一定要選完整沒有破損的，謹防清洗時水浸入辣椒裡面，而造成成品汙染。

釋出於 2019-07-30
100
相關菜譜
寫評論