辣椒每百克維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒不但蔬菜中的調味品，還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能。適量的食用辣椒能增進食慾，胃口大開。今天就做一道剁辣椒，存放起來，慢慢吃。