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家常酸菜魚
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不負紅豔

好久沒吃魚啦、(ˉ﹃ˉ)週末在家、做1盆解解饞吧~這道家常酸菜魚簡單易學，吃魚的好處自然不用多說(*^__^*)吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜等…真是營養又開胃喔…酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

時間:10-30分鐘
食材
魚 1500g
植物油 150g
鹽 適量
豌豆澱粉 適量
酸菜魚佐料 1包
黃瓜 1根
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    魚塊洗淨
  • 步驟 2/16
    放入適量鹽和料酒，抓勻後靜置半小時； 喜歡吃嫩點的也可以拌入1個雞蛋清喔~
  • 步驟 3/16
    準備蔥薑蒜和1包酸菜魚佐料
  • 步驟 4/16
    大蒜剝開，用刀拍1下； 姜洗淨，切大塊； 蔥切段。
  • 步驟 5/16
    往魚肉里加1小勺澱粉
  • 步驟 6/16
    用筷子拌勻
  • 步驟 7/16
    鍋裡倒進150g油，燒熱後加入酸菜佐料、大火快炒
  • 步驟 8/16
    炒香後放入蒜瓣和姜塊繼續翻炒1會兒
  • 步驟 9/16
    倒入1000g水
  • 步驟 10/16
    蓋鍋蓋，大火燒水
  • 步驟 11/16
    黃瓜削皮、切條
  • 步驟 12/16
    鍋內的水開後，放入黃瓜條
  • 步驟 13/16
    煮開後先把魚頭放入鍋裡
  • 步驟 14/16
    再放其他的魚肉； 魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒。
  • 步驟 15/16
    待湯沸騰後，放入蔥段； 魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
  • 步驟 16/16
    輕輕舀出鍋，裝盆開吃~
小貼士

1.魚片不能片得太厚，雞蛋清最多加一個，澱粉也只能放一茶匙；魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。

2.要保持大火，一片一片地把魚肉下入鍋內，不要攪動，以保持魚肉的完整。

3.還可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。

釋出於 2019-09-30
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