jxcaipu logo
家常酸菜魚
10.9萬 熱度 65 收藏
粗細cable

今天買了一條8斤重的草魚，兩側的肉剔下來做魚丸（之前的菜譜中有寫方法），餘下的魚架和魚皮做了酸菜魚，魚湯泡飯可以吃兩碗米飯，就著魚肉真是美味。

時間:1-2小時
食材
草魚 1條
酸菜 300g
泡椒 10個
澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 1塊
蒜 5瓣
料酒 適量
青花椒 1大把
幹辣椒 適量
大蔥 2-3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗乾淨切塊的魚架和魚片分別用薑絲，鹽，料酒，胡椒粉醃製30分鐘，再拌上澱粉抓勻。我這魚片是因為剔除了白色魚肉留下的，因為魚大，所以還是有不少的肉在上面。
  • 步驟 2/9
    自家醃製的酸菜，泡蘿蔔，泡椒切碎，準備好其它的東西。
  • 步驟 3/9
    起油鍋，把薑片爆香，倒入酸菜泡椒等爆炒。
  • 步驟 4/9
    魚頭也一樣炒上。
  • 步驟 5/9
    加沸水煮酸菜湯，同時加上大蒜和大蔥一起煮10-15分鐘。水要加足，才不會煮幹。
  • 步驟 6/9
    先下魚架煮3分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    再下魚片煮1.2分鐘就好了。
  • 步驟 8/9
    另起個鍋燒油，把青花椒和幹辣椒段下鍋熗出香味，再淋在酸菜魚上。
  • 步驟 9/9
    直接鍋子端上桌，開吃。
小貼士

麻，辣，鮮，香，酸，爽。。。。

用江團味道鮮美，少刺。也可以用草魚。

釋出於 2018-06-08
114
相關菜譜
寫評論