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家常酸菜魚
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李莫愁

想吃酸菜魚了，冒雨去菜場買了魚，酸菜還有不可缺少的金針菇，自己做的酸菜魚還是挺好吃的。

食材
黑魚 900g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚片洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/14
    魚片用蛋清、鹽和生粉醃製
  • 步驟 3/14
    金針菇用鹽水浸泡
  • 步驟 4/14
    魚頭和魚骨洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 5/14
    準備蔥薑蒜辣椒，酸菜切小塊
  • 步驟 6/14
    熱油爆蔥薑蒜辣椒
  • 步驟 7/14
    倒入酸菜煸炒
  • 步驟 8/14
    放入魚頭魚骨
  • 步驟 9/14
    加水
  • 步驟 10/14
    等煮了20分鐘左右後撈出酸菜和魚頭魚骨，鍋裡留湯
  • 步驟 11/14
    金針菇放入鍋中煮
  • 步驟 12/14
    金針菇熟了就放碗裡
  • 步驟 13/14
    將醃好的魚片一片片丟入水中
  • 步驟 14/14
    魚片一熟就關火，裝盆即可
小貼士

買魚的時候讓賣家幫我片好魚片了，因為我家吃得比較清淡，所以辣椒就放了半個，連熱油都沒澆。

釋出於 2022-12-04
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