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家常酸菜魚
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澈葉藍凌在

一直想嘗試著做酸菜魚，都沒有去實踐。這週末去菜場看見有賣花鰱的，便買了魚身段回來嘗試著做。婆婆腸胃不好，不能吃辣椒，為了讓她嚐嚐酸菜魚，便做了一道不加辣椒的酸菜魚，雖然少了一味辣椒，但婆婆吃得也算滿意。自信滿滿啦。

時間:10分鐘內
食材
花鰱 500g
酸菜 200g
平菇 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
胡椒 適量
醋 適量
料酒 適量
蔥 適量
雞精 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花鰱洗淨，分成三片
  • 步驟 2/10
    中間的大骨頭剁成塊，肉片成蝴蝶片
  • 步驟 3/10
    蝴蝶片中加澱粉、油、鹽、醋、料酒、胡椒、雞精抓勻，覆上保鮮膜，放入冰箱中醃製半個小時至一個小時
  • 步驟 4/10
    魚骨和酸菜先下鍋炒，酸菜炒出香味後加入適量水（漫過酸菜即可）
  • 步驟 5/10
    加入平菇，一起煮
  • 步驟 6/10
    鍋開後，將酸菜、魚骨等撈出，墊在碗底
  • 步驟 7/10
    將魚片一片一片下入鍋中
  • 步驟 8/10
    待鍋開立馬將魚片盛出
  • 步驟 9/10
    另起一鍋，放入油，加入蔥姜、花椒爆香
  • 步驟 10/10
    淋到魚片上即可
小貼士

做酸菜魚當屬黑魚肉質最佳，無奈，不太敢吃黑魚，只能用花鰱代替了，其實口味也不差

釋出於 2019-09-06
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