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簡單超好吃家常酸菜魚（調料包版）
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若梅霏琅咫天涯

以前工作的時候，最喜歡的事，就是下班的時候，跟二三好友出去逛街，聊天，約飯，吃上個熱騰騰的酸菜魚，心中滿滿的幸福感……

自從開始帶娃生涯，基本沒出去吃過飯了，時不時懷念以前的日子，還有那鍋熱騰騰的酸菜魚……

於是我開始尋找做酸菜魚的菜譜，卻怎麼做都沒有以前那種味道。逛超市時偶然發現了調料包，就買了一包，誰知道做出來效果和味道出奇的好，再也不用心心念念想著出去飯館吃了。

食材
吉香居酸菜魚全料調料包 1包
黑魚 一條約兩斤
食用油 適量
開水 1.3至1.5升
姜 幾片
大蔥 一小段
蒜頭 幾瓣
花椒 一小把
幹辣椒 一小把
白芝麻 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黑魚一條，選擇大一點的，太小的不好片魚片。我是叫賣魚的大哥幫我殺好，魚頭魚骨處理好，留兩片肉我自己切片。因為他切片實在切的太厚了！不好吃！
  • 步驟 2/16
    切成這樣的薄片，我的功夫就只到這裡了，如果你能片更薄一點，更棒！魚頭魚骨洗淨，魚片用鹽水抓一下洗乾淨，兩三遍就可以了，瀝乾水分放一邊備用。
  • 步驟 3/16
    超市買的調料包
  • 步驟 4/16
    開啟來裡面有三個小包：酸菜包、醃魚包、調味包
  • 步驟 5/16
    準備好大蔥薑蒜
  • 步驟 6/16
    熱鍋下油，放入姜蔥蒜爆香
  • 步驟 7/16
    放入魚頭魚骨翻炒至變色
  • 步驟 8/16
    調料酸菜包倒入，翻炒出香味
  • 步驟 9/16
    倒入約1.5升開水，煮開後轉小火，加上鍋蓋煮15到20分鐘
  • 步驟 10/16
    煮魚的時候，可以醃魚片啦，醃魚包倒入魚片中，抓勻讓它入味。我懶得用手，用的筷子拌了。如果你跟我一樣懶，就溫柔點，別把魚片戳破。
  • 步驟 11/16
    幹辣椒剪一下，跟花椒一起備用
  • 步驟 12/16
    準備一個乾淨無水無油的熱鍋，最好是砂鍋
  • 步驟 13/16
    步驟9中的酸菜魚煮好了，關火將酸菜和魚塊魚頭全部撈出盛入熱鍋中。剩餘在鍋中的熱湯，大火燒開，將醃製好的魚片小心倒入，用筷子輕輕撥開，大約一分鐘，魚片已經有七八成熟時關火，將魚片撈出至盛酸菜和魚的鍋，鋪在表面。這一步忘記拍照片了。
  • 步驟 14/16
    剩下鍋中的酸菜魚湯，調味包開啟倒一點下湯中。全部放的話會比較鹹哦！大火將魚湯燒至沸騰，然後把熱湯從魚片上面倒下去。
  • 步驟 15/16
    白芝麻撒在魚片上。
  • 步驟 16/16
    因為比較關注油溫，又忘記拍照了。剛才煮酸菜魚的鍋，倒入一勺食用油和準備好的幹辣椒、花椒，小火慢慢炒至出香味，再把炒好的幹辣椒和花椒撈出撒在魚片上。鍋中剩餘的油，大火燒至冒青煙，關火，熱油澆在盛著酸菜魚的鍋中。滋滋滋作響，香味飄起……加點香菜點綴，可以吃了！
小貼士

建議最好用黑魚，一般市場都有賣，而且黑魚的營養價值也蠻高的哦！我曾經用過草魚做出來魚片很散，口感不好。

釋出於 2018-11-05
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