家常酸菜魚
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大廚教你做“酸菜魚”,做法更家常,材料更簡單,味道不輸飯店
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備草魚一條，把魚骨和魚片分開裝。 -
步驟 2/9
準備輔料。
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步驟 3/9
將魚碼好料，依次放料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉拌勻放半小時。
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步驟 4/9
把酸菜切片，泡椒切末，姜蒜切片，大蔥切段。
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步驟 5/9
鍋入油燒熱放入酸菜翻炒
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步驟 6/9
然後放姜蒜，泡椒和花椒翻炒幾分鐘。
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步驟 7/9
酸菜炒香後放水大半鍋。
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步驟 8/9
水開後放雞精，然後下魚頭和魚骨煮10分鐘。
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步驟 9/9
10分鐘後湯汁變白，先下蔥段，然後下魚片煮1分鐘左右就可以了。
小貼士
魚片下鍋後不要翻動，要不然魚片容易碎。
釋出於 2019-12-06
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