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超簡單又美味家常酸菜魚，不吃辣星人的福音
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靜若繁花成

我是一個很喜歡吃酸菜魚的人，但是卻又忍受不了外面的地溝油，從老媽地方學來的方子，做出來的魚肉又嫩又鮮，關鍵是乾淨啊

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 一條
李記酸菜 一包
澱粉 適量
蛋清 一個
蔥蒜 適量
糖，鹽，雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先給酸菜來個特寫
  • 步驟 2/9
    魚片成片之後，將魚骨和魚片分開，加入澱粉，糖和蛋清抓勻，放在一邊。
  • 步驟 3/9
    酸菜切成片
  • 步驟 4/9
    將酸菜和魚骨頭一起下鍋，涼水煮開
  • 步驟 5/9
    煮的過程中可以將蔥和蒜切成末
  • 步驟 6/9
    水開後再煮個一分鐘將酸菜撈出
  • 步驟 7/9
    魚骨頭繼續留在鍋中，將魚片迅速一片一片下到鍋中（要一片片下，不能整盤倒下去）
  • 步驟 8/9
    魚片變白後關火，加入鹽和雞精調味，然後將魚片蓋在酸菜上，倒入魚湯，撒上蔥和蒜
  • 步驟 9/9
    把油倒入鍋中燒熱，澆在蔥蒜上即可，瞬間香味就出來了
小貼士

糖可以提鮮，喜歡吃辣的可以加點辣椒，因為家人都不吃辣，所以這個方子做出來的是不那麼辣的

釋出於 2019-02-03
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