家常酸菜魚
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老公和兒子特別喜歡吃酸菜魚，為了吃到更新鮮的魚，特意學會了這道菜式給家人。看到他們滿足的模樣，換回的是我心底的幸福感。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
先處理魚：將魚剔除魚骨，魚頭洗淨。 -
步驟 2/9
片出魚片
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步驟 3/9
處理魚片：將魚片中撒鹽拌勻後，開始用清水沖洗，用手輕輕翻動，連續沖洗三遍。
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步驟 4/9
沖洗到第三遍的時候，魚片變得半透明，這樣處理過的魚片入鍋後不容易碎。
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步驟 5/9
清洗好的魚片加鹽、料酒，胡椒粉，蛋清和澱粉抓勻，醃製半個小時左右待用。
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步驟 6/9
在等待魚片醃製的過程中，先將乾紅辣椒切絲，薑切片，蒜瓣切片。酸菜切成小塊，分別將蒜苗和香菜切末。
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步驟 7/9
起油鍋，將大蔥、薑片、蒜片、乾紅辣椒絲入鍋熗香
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步驟 8/9
再將魚頭和魚骨入鍋煸成金黃色
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步驟 9/9
再放入酸菜煸炒一會兒，放水燒開後繼續煮15分鐘左右。
小貼士
為讓魚片口感更嫩 形狀更完整燙魚片需另起一鍋 避免把魚片直接倒入酸菜湯底中燉煮
釋出於 2019-01-14
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