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家常酸菜魚
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morality過去

心心念唸的酸菜魚，終於吃上了。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
酸菜 150g
青紅尖椒 各1個
花椒 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
姜 5片
大蒜 1個
泡椒 5個
料酒 適量
澱粉 適量
雞精 少量
鹽 適量
開水 1壺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    魚肉和魚骨頭分別切好，用鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 2/20
    酸菜沖洗乾淨，多洗幾次
  • 步驟 3/20
    酸菜切成自己喜歡的大小，然後再洗一次，檸幹水分。
  • 步驟 4/20
    尖椒切環
  • 步驟 5/20
    泡椒，花椒，幹辣椒
  • 步驟 6/20
    蔥切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
  • 步驟 7/20
    用料酒，澱粉，加點水醃製一下魚肉魚骨。
  • 步驟 8/20
    熱鍋放入一半的花椒，小火爆香，然後撈出不要了。
  • 步驟 9/20
    然後放入一半的蒜片，薑片，泡椒爆香。
  • 步驟 10/20
    接著放入酸菜炒
  • 步驟 11/20
    炒酸菜炒久點，然後倒入開水，記得是開水哦
  • 步驟 12/20
    煮酸菜的時候，煮久點，然後放入魚骨頭和魚頭，煮10分鐘。
  • 步驟 13/20
    然後放入尖椒，雞精，適量的鹽
  • 步驟 14/20
    放入一片，快點放，不然前面的老了，還沒有放完
  • 步驟 15/20
    放完魚肉，用鍋鏟輕輕壓一下，記得不要翻哦，魚肉會爛
  • 步驟 16/20
    直接用鍋裝！也可以倒出大的容器，我家沒有那麼大的容器，只能用平底鍋裝咯。然後把一部分蒜末，薑末，蔥花，花椒，幹辣椒，尖椒鋪在魚肉上面。
  • 步驟 17/20
    另起一鍋，燒熱，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，撈出花椒不要
  • 步驟 18/20
    然後放入蒜，姜，幹辣椒，小火爆香，記得小火，不然材料焦的
  • 步驟 19/20
    澆在酸菜魚上！
  • 步驟 20/20
    OK啦。
釋出於 2018-11-01
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