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家常酸菜魚
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decisive熱褲

前段時間媽媽從東北郵寄過來的酸菜，剛好買了龍利魚，那我們來一起做家常酸菜魚吧！(^_^)

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 一片
酸菜 150g
生薑 適量
大蔥 適量
八角，桂皮 適量
料酒 適量
鹽 適量
白醋 適量
生抽 2g
耗油 1小勺
熟黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材: 如果喜歡吃辣的，可以放一些紅辣椒或者泡腳。我孩子不吃辣，所以沒放辣椒。酸菜洗乾淨，龍利魚切片； 不需要切太薄，太薄容易斷。切好的龍利魚片放入容器中加料酒和蔥姜醃製20分鐘。
  • 步驟 2/8
    龍利魚一片，洗乾淨，可以根據自家人口來選擇用量。
  • 步驟 3/8
    切片，如果用黑魚或者草魚也可以，那要先去魚骨，在用刀片出薄片。用龍利魚不需要切片太薄，而且沒有魚骨。直接切片即可。
  • 步驟 4/8
    平底鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜，八角，桂皮炒香。
  • 步驟 5/8
    加入酸菜煸炒，加入生抽，耗油繼續翻炒，加入適量水大火燒開後轉小火，燉15分鐘，如果覺得酸菜不夠酸可以加入醋(可根據個人口味)
  • 步驟 6/8
    開始下魚片； 切記；不要一下子全部把魚片倒入酸菜鍋中。用筷子一片一片的夾入，動作稍快些。魚片全部加入後大火2-3分鐘即可出鍋。可以品嚐一下，如果不適合自己的口味，加入適量鹽調味。
  • 步驟 7/8
    關火出鍋，撒上蔥花，黑芝麻，還撒了一個切碎的紅辣椒，這樣沒有那麼辣，孩子可以吃。(^_^)
  • 步驟 8/8
    很美味，操作簡單，做起來。
小貼士

龍利魚不要切的太薄，切好後用料酒醃製去魚腥。

往鍋裡下魚片時 切記不要一下子把魚片倒入鍋中，用筷子一片一片的夾入。2-3分鐘即可，不要用鏟子翻炒，不要煮時間過長，否則魚片容易碎。

釋出於 2018-09-09
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