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醬香魚拌麵
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依蓮摻

一直以來都愛吃手擀麵的,麵條無外乎寬的或細的,可兌麵條的滷可就千變萬化了,雞蛋的,茄子的,辣椒的...我們這有條江,每年都會出大量的魚,種類也挺多的,魚的種類多了,人家吃魚的方法也多了,這種小魚大家都愛炸著吃或做成魚醬吃.我做魚醬是跟鄰居阿姨學的,她家的老先生閒來無事總喜歡網個魚,網到的大魚機會不太多,可這小魚就多了去了,所以她家就經常做魚醬吃,一做魚醬那香味就到處飄,把人惹的怪饞的,解決饞的方法就是學會它,把它吃到肚子裡.

時間:30分鐘-1小時
食材
小川丁魚 200g
麵粉 300g
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小魚收拾乾淨控水.
  • 步驟 2/8
    蔥,姜切末.
  • 步驟 3/8
    鍋內油熱後放蔥花,薑末炸香
  • 步驟 4/8
    放入小魚煎一會,儘量不要翻動,放豆瓣醬燉到魚刺酥軟,根據口味適當加點鹽(口輕的可不加)
  • 步驟 5/8
    收汁起鍋,上面撒點蔥花.
  • 步驟 6/8
    麵粉加一點鹽用水和成硬一點的麵糰,稍醒一會.醒好的麵糰擀成片,切細段.
  • 步驟 7/8
    切好的面下熱水鍋裡煮熟,過涼水,裝碗.
  • 步驟 8/8
    把燉好的魚醬盛到麵碗中拌勻即可.
小貼士

儘量選小一點的魚,並且要把魚醬燉的酥軟.

釋出於 2020-10-12
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