jxcaipu logo
蒜蓉香椿拌麵
6.3萬 熱度 62 收藏
安琪詩雁批

蒜蓉香椿拌麵，我家一般是兩種吃法，一種是生食，就是將醃漬過的香椿和蒜都切成末，直接拌入煮熟的面中生食。蒜，用的是春天的嫩蒜，有蒜味卻不辛辣，香椿和蒜都保持了原汁原味，這也與山東人喜生食蔥蒜的習慣相關符合；另一種，同樣是先切成末，蒜蓉和香椿末都入鍋中炒香，再趁熱連炒過的油一起澆在麵條上，沒了辛辣，更多了鮮香，食後更感回味悠長。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
水 35g
蒜 10粒
醃香椿 適量
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉與雞蛋和鹽放在盆中先攪勻
  • 步驟 2/9
    再一點點根據情況加入水，每加一次，都是攪均勻至可以揉成很硬麵團醒發約半個小時。
  • 步驟 3/9
    將醒好略變的麵糰揉至光滑，再略醒發一會，隨意用手揪成如餃子劑般大小的小麵糰。
  • 步驟 4/9
    一塊塊的加入小麵糰，這時麵條機可以擠出麵條來。
  • 步驟 5/9
    燒一鍋開水，將麵條煮熟後撈出備用。
  • 步驟 6/9
    用拍拍樂將蒜和香椿拍成碎末。
  • 步驟 7/9
    另取一鍋，放入適量油和蒜末一起煸炒。
  • 步驟 8/9
    蒜香味飄出後，加入香椿末一起炒勻出香味關火。
  • 步驟 9/9
    將炒好的蒜蓉香椿澆在麵條上，根據情況，再澆上少許香椿汁。
小貼士

1每家醃製香椿的鹹度不同，用量自行掌握

2新鮮香椿如此做法，味道遠不及醃製的過的，且需要鹽等調味料進行調製，不建議使用。

釋出於 2018-08-01
201
相關菜譜
寫評論