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蒜蓉香椿
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傷情undertaking

香椿的名字聽過很多次，然而一直不知道是什麼味道的。

聽說，有人很喜歡有人又說很討厭它的味道，這就更加讓我好奇了。

在媽媽那裡飲早茶時，居然被我吃到了傳說中的香椿，蒜蓉做法的，個人覺得還不錯。

某天，在這裡市場看到心心念唸的香椿，價格不便宜，但是必定不能錯過，香椿不宜多吃，於是買了一點回來做了這一道蒜蓉香椿~

時間:10分鐘內
食材
香椿 55克
蒜瓣 15克
花生油 5克
芝麻香油 2克
食用鹽 1克
涼開水 600毫升
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備，香椿、蒜瓣。
  • 步驟 2/9
    深鍋裡倒入小半鍋清水，大火開始煮。
  • 步驟 3/9
    煮水時，快速清洗香椿，瀝水。
  • 步驟 4/9
    水開，倒入香椿，燙煮1、2分鐘。
  • 步驟 5/9
    用漏勺把香椿撈起，瀝乾水分。
  • 步驟 6/9
    放入涼開水中浸泡至完全冷卻，倒掉水，瀝乾水分，去掉根部。
  • 步驟 7/9
    蒜瓣用刀身拍扁，去衣，用壓蒜器壓成蒜蓉，也可以用刀剁細細。
  • 步驟 8/9
    蒜蓉里加入花生油、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    不粘鍋裡倒入少許花生油，中小火開始加熱，倒入蒜蓉炒香，再倒入香椿，翻炒一小會，滴入幾滴生抽、芝麻香油，翻炒均勻，出鍋。
小貼士

1、香椿、蒜瓣（蒜頭）都是未處理之前的重量；香椿選擇短的比較新鮮、嫩，可以焯水也可以不焯水，不焯水的味道更濃烈點，買的量多可以焯水後分裝冷凍儲存；每次食用分量宜少一點，過敏者不宜食用。

2、調味可依據個人口味調整。

3、熱吃最好吃，蒜蓉味道重，可以減少一點。

釋出於 2018-06-29
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