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蒜蓉香辣茄子
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捕捉

是一道非常有食慾，非常下飯的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
香菜 10g
青椒 20g
茄子 300g
大蒜 適量
乾紅辣椒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
幹澱粉 適量
水澱粉 適量
花椒粉 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨切成長條。
  • 步驟 2/12
    青椒切成條。
  • 步驟 3/12
    香菜切段
  • 步驟 4/12
    蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒。
  • 步驟 5/12
    茄子表面裹上一層幹澱粉。
  • 步驟 6/12
    鍋中加入比平時多一些的油，下入茄子煎。
  • 步驟 7/12
    煎至茄子表面金黃盛出。
  • 步驟 8/12
    取一碗，加入適量生抽，蠔油，水澱粉，白糖，花椒粉，鹽，雞精，攪開。
  • 步驟 9/12
    鍋中油燒熱，下入蒜蓉炒出蒜香，下入蔥花和乾紅辣椒。
  • 步驟 10/12
    下入茄子。
  • 步驟 11/12
    下入青椒和香菜。
  • 步驟 12/12
    最後下入料汁，翻炒均勻即可。
小貼士

1，茄子表面要乾爽無水。

2，茄子表面裹上上一層幹澱粉，為的就是可以減少煎制時的吸油量（無數次試驗，的確不錯）

3，喜好辣味重一點的人，可多加一些郫縣豆瓣醬。

釋出於 2023-11-26
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