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蔥油蒜汁香烤茄子
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clasp天無二日

烤過的茄子不可思議的柔軟，一口下去茄瓤好像入口即化，就連一向搶鏡的紅辣椒和青蔥也只能淪為它的陪襯。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 400g
紅辣椒碎 5g
鹽 1/2茶匙
雞精 2g
油 2湯匙
蒜瓣 20g
香蔥粒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將長茄子洗淨後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子。將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱 3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上。
  • 步驟 2/5
    將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，儘量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉。加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。
  • 步驟 3/5
    將調味醬填入烤制的茄子切口中
  • 步驟 4/5
    合上主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鐘，然後按下“啟動/停止”鍵預熱。讓烤箱先具有一定溫度。
  • 步驟 5/5
    將茄子按照同樣的溫度、時間（此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘），再次重複之前的烤制過程至烤熟即可。 圖為蒜蓉茄子。
小貼士

烤箱先預熱，讓溫度具有一定溫度後再燒烤。風味才佳。

用量參考值：

1茶匙（tsp）固體調料＝ 5克

1/2茶匙（tsp）固體調料＝ 2.5克

1湯匙（tbsp）固體調料＝ 15克

1茶匙（tsp）液體調料＝ 5毫升

1/2茶匙（tsp）液體調料＝ 2.5毫升

1湯匙（tbsp）液體調料＝ 15毫升

1碗液體調料＝ 250毫升

釋出於 2019-11-07
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