香椿芽是春季的時令木本菜，與豆腐拌合，別具特色。

香椿拌豆腐清火補鈣，有的人(男性較多)體質偏熱，工作壓力大，容易上火，如果用上述辦法處理過的香椿涼拌豆腐，有著清熱解毒的食療功效。這道菜白綠互動，清香爽口，又能促進食慾，是適合早、中、晚任何一餐的美味菜餚。香椿拌豆腐中鈣的含量很高，是膳食補鈣的有效途徑。人體保證了充足的鈣，就能鎮定情緒、遇事沉穩，否則很容易激動、慌亂，面臨中考和高考的學生，可以選用這道香椿拌豆腐。