【家常菜】香椿拌豆腐_香椿應季菜，性涼，入肺，清熱解毒，健胃理氣，香椿含大量維生素E，有抗衰老，補陽滋陰的作用，香椿嫩葉含大量蛋白質，糖類和礦物質，營養素比較全均衡。首先，選擇質地最嫩香椿芽，穀雨前後香椿芽最好。值得一提的是香椿好吃，一定要用沸騰水燙下一分鐘出香味方可拌食，經過沸水燙後，香椿芽自身亞哨酸鹽可以除掉，提高食用香椿的安全性。總而言之，嫩芽，鮮吃，焯燙，醃製或涼拌就能保證吃香椿的安全性。