【食材加工】蔥、辣椒切丁，鰱魚洗淨切塊

【烹飪過程】醃製：將鰱魚塊用鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘塗粉：將鰱魚沾滿澱粉煎魚：鍋中入油煎魚，無需頻繁翻動，待魚煎至金黃色後盛出炒料：放入蔥、糖、辣椒、黃豆醬煸炒，加水煮沸燉魚：將魚放入鍋中燉煮，加適量鹽和醬油，待湯汁變濃稠後關火入面：放入提前煮好的皮帶面出鍋擺盤

【吃客評價】爺爺：可以。雖然爺爺評價不多，但最終是爺爺收尾，成功光碟。寶媽：糖略少，沒放香菜，放入香菜後會更提鮮。自己：打分6分。個人以前不太習慣吃魚，主要是擔心有腥味，而這道菜透過豆瓣醬的融入，以及對魚去腥的處理，讓魚肉吃起來是鮮香的，讓我開始愛上了吃魚。本菜有提高質量的空間，若再放入香菜、花椒、幹辣椒會更好。皮帶面可以再多做一些，用涼水冷卻後，隨吃隨放。作品系“奶爸味道”原創，歡迎關注“奶爸味道”微信、今日頭條