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30分鐘搞定雪燕桃膠
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作為一個曾經一度以賣雪燕桃膠飲品為生的我,在這裡分享自己的製作小秘方。身邊有很多人問我怎麼在30分鐘完成,因為很多人都燉很久.......今天我把這個小配方分享出來的主要原因是,最近都沒有人跟我買雪燕桃膠了......

網上有很多文章或者分享,比如說知乎,比如說小紅書,有大力追捧的也有奉勸你不要吃的。對於這兩種我只想說,至於麼?不就是個農副食品嗎???有必要捧得那麼高麼?又有必要一棒子打死麼?說實話,我從來沒把雪燕或者桃膠當作什麼美容聖品,畢竟平時吃的都是燕窩和魚膠,哈哈哈哈~ 我只是把雪燕和桃膠製作成飲品或者糖水,它們不過是成為了奶茶和其它食物的替代品而已。完全可以把桃膠那種膠質的啫喱感類同於珍珠奶茶裡的珍珠,或者其它什麼飲品的配料。唯一要注意的是自己的身體處於一個什麼樣的狀態,是否能吃雪燕和桃膠就行了。

食材
桃膠 30g
雪燕 15g
方片糖 230g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一般一次製作的量就是一鍋,家裡很多人要喝,偶爾也賣給要喝的人。一鍋的量差不多是500ml的五杯,自己想要多少可以進行相對應的換算。稱重: 10~15g雪燕,30~35g桃膠。
  • 步驟 2/7
    家裡我習慣用rubbermaid的保鮮盒,所以一般雪燕加了水泡發差不多就需要一個保鮮盒。桃膠我會分成兩盒泡發,這樣不至於吸收不了所有的水分,導致不能泡發完全。雪燕市面上有兩種,一個能拉絲的一個不能,自己選擇吧。我只是覺得拉絲的只是看上去和燕窩更接近一些罷了。我用的是直飲水泡發,如果用自來水可能問題也不大。我習慣上至少泡發整晚,摸上去沒有硬物就算泡發好了。
  • 步驟 3/7
    好的桃膠雜質會相對少一些,但不管怎麼多少都會有一些。這裡需要有點耐心挑去看得見的雜質。挑完雜質後會每次取一部分桃膠放在綠網上用手捏碎,因為是做成飲品的,為了方便用習慣來飲用就必須把桃膠弄小點。雪燕就不需要捏碎這個步驟了。
  • 步驟 4/7
    煮桃膠:你看的沒錯,我的做法是直接煮而不是燉。首先我不覺得桃膠有什麼營養,所以也不擔心所謂的煮了營養就流失了,這和燕窩兩回事。放一半的水燒開,然後把桃膠放進去煮,拿個木勺稍微攪一攪。
  • 步驟 5/7
    再次燒開後,轉小火放兩根筷子蓋上蓋子,防止溢鍋。
  • 步驟 6/7
    20分鐘後轉大火,放入雪燕和方片糖。我基本上就是放一片方片糖,重量大概有230g左右。水開後一樣轉小火,放筷子蓋蓋子煮10分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    煮完以後可以稍微靜置一會兒,再舀出來。方片糖是整個飲品味道的關鍵,因為桃膠和雪燕本身沒有任何味道的~
小貼士

再稍微囉嗦一下關於桃膠我比較認可的功效,避免乾燥便秘。

釋出於 2018-07-10
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