jxcaipu logo
10分鐘搞定懶人版紅燒肉
12.6萬 熱度 20 收藏
染墨丶若流雲英華

紅燒肉香糯可口、塊塊有型有款，色澤紅亮，肥而不膩。屬於一道久經不衰的肉菜，但說到紅燒肉的做法，大家可能會覺得繁瑣，尤其剛入廚的新手更是對紅燒肉望而卻步，其實紅燒肉沒想象的那麼難，也沒那麼繁瑣，每個人的做法不盡相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分鐘做紅燒肉，食材簡單﹑做法簡單，即使沒進過廚房的也能成功做出咱們今天這道紅燒肉。

首先說說做紅燒肉最重要的一點，選肉一定要選五花肉，其次還要帶皮烹飪。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。選對了肉就等於成功了一半，接下來只要把各種食材彙集在一起醃製，然後呢經歷10分鐘烹飪就等著享用紅燒肉吧。非常適合懶人哦，不動煙火，就能吃到香氣誘人，色澤紅亮，汁鮮味美的紅燒肉，接下來一起學學吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300克
醬油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
蔥 1段
生薑 1塊
大蒜 4瓣
香葉 1片
桂皮 1小塊
八角 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將五花肉用清水反覆清洗，洗淨表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。切成1cm左右的塊狀。蔥切絲﹑大蒜切片﹑生薑切絲，蔥薑蒜切的小一些，更易將肉醃製入味。
  • 步驟 2/5
    切好的五花肉塊放入盆內，蔥薑蒜放進去。放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調味的作用即可，調料放的太多味道太重會遮蓋住肉的鮮美味道。放入適量料酒，起到去腥解膩的作用。
  • 步驟 3/5
    放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。倒入適量醬油，這可是上色的關鍵，醬油是生抽和老抽的調和品，即可起到調味的作用，又可起到上色的作用。放少許鹽，鹽一定要少放，因為醬油是有鹹味的。
  • 步驟 4/5
    用手將肉與調料充分抓勻，醃製半小時以上。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時間越久越入味。吃的時候拿出來，接著處理下一步就可以。將醃製好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內。蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發乾。
  • 步驟 5/5
    放微波爐內，高火5分鐘。 取出來，用筷子將肉翻面，拌勻。可以使肉受熱均勻，還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。再次放進微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質鮮嫩。
小貼士

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血﹑滋陰潤燥；對於腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

釋出於 2019-01-04
134
相關菜譜
寫評論