這是一道我從小餐桌上就常見的菜，我們這兒把草魚也稱為皖魚，而南粵的脆皖也是很有名的呢！不過我的這個菜用的就是普通的草魚，不過是大草魚，一條能有十幾斤重的大草魚！

每每做這道菜，總讓我想起學生時代，我的家鄉是一個山清水秀的四線城市，有著豐富的河流和湖泊，盛產河鮮！那時候父親常常週末去水庫釣魚網魚，常常滿載而歸，肥美的草魚是最常捉到的，而且總會有十幾斤重的大草魚，肉質厚實，魚刺也比較大不容易卡嗓子！

父親和母親各有做魚的拿手菜，父親特別會做魚丸，把魚肉剁成魚糜然後捏成丸子生汆，特別鮮甜，可惜比較考功夫，而母親最拿手的就是香煎魚塊了。

母親會把大皖魚切成塊兒，然後簡單的姜蒜油鹽醬油就成就了這道菜，廣東人怕上火，所以都是煎出一大鍋放涼冷凍在冰箱，每次吃的時候取出一些上鍋蒸上一蒸，香飄四溢，能吃兩碗飯！當然如果剛煎出鍋的魚塊就更是香脆，吃得停不下嘴了！

如今，已經是由我來做這道菜給女兒吃了，一如從前母親告訴我吃魚聰明一樣，我也是這麼告訴女兒的，這也許就是一種傳承吧！