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香煎鱈魚米餅
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淋溼的記憶憶薇

為了讓寶寶愛上吃魚，我也是煞費苦心了一段時間，變著花樣煮湯、熬粥、蒸蛋羹，各種花樣吃了一圈，寶寶也快吃膩了~

有寶媽之前推薦我，香煎鱈魚這種做法特別受寶寶歡迎~我試了一下，鱈魚煎一下那股子鮮味一下子飄出來，吃起來焦香軟嫩的，確實誘人的不得了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
乳酪 適量
鱈魚 30克
荷蘭豆 適量
米飯 30克
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：雞蛋1個，乳酪適量，鱈魚30g，荷蘭豆適量，米飯30g。 PS：荷蘭豆口味清爽，營養價值也很高，它也是我的心頭好，沒事兒就會清炒一盤吃光光。所以也經常會用它來給寶寶做輔食，如果姐妹們買不到也不要著急，用普通的青菜來代替就行哈~
  • 步驟 2/16
    把鱈魚魚肉切成小塊兒，挑去魚刺、去除魚皮。 PS：如果寶寶對海鮮的腥味比較敏感的話，可以用檸檬汁醃製10分鐘左右。如果家裡有薑片，把薑片用溫水浸泡一會兒，然後把鱈魚放到泡好的姜水裡面，也有很好去腥的作用。
  • 步驟 3/16
    把鱈魚放入攪拌機中，攪拌成細膩的魚蓉。
  • 步驟 4/16
    看，這就是攪拌好的魚蓉了。 PS：鱈魚肉跟普通的豬肉、牛肉有點不一樣，普通的豬肉、牛肉攪拌完之後是比較粘的一坨。但鱈魚的肉質不像豬肉那麼有粘性，攪拌好之後還是一絲絲的，這個是正常的哈，不影響咱們稍候製作輔食。
  • 步驟 5/16
    再來把乳酪切得碎碎的。 PS：因為乳酪的種類不一樣，融化需要的時間和溫度也不太相同，像是這次我用的是低鈉的大孔乾酪，融化的溫度和時間要求比較高，所以做輔食的時候需要切得碎一些。但即便如此，它融化需要的時間也會長一些。
  • 步驟 6/16
    鍋中燒開水，把荷蘭豆放入焯熟。 PS：荷蘭豆要先焯一下，這樣煎的時候就能保證荷蘭豆完全熟透了。
  • 步驟 7/16
    把焯好的荷蘭豆放入涼水中鎮一下，放涼。 PS：不僅僅是為了放涼，也是為了讓荷蘭豆保持翠綠的顏色喲~
  • 步驟 8/16
    用手把荷蘭豆兩邊的筋給撕下來，如果筋不全部去掉，稍候寶寶在吃的時候會非常影響口感的。
  • 步驟 9/16
    再把已經焯好的荷蘭豆用刀切得碎碎的。
  • 步驟 10/16
    把米飯、鱈魚蓉、乳酪和荷蘭豆一起放入大碗中。
  • 步驟 11/16
    打入雞蛋。 PS：這次我用了一整個雞蛋，如果寶寶對蛋清過敏的話，也可以只用蛋黃來做哈～
  • 步驟 12/16
    用勺子把所有食材攪拌均勻。 PS：這個蛋米餅的成型率很高，一般按照這個比例來做，混合成圖上動圖裡蛋糊的狀態就可以了。是這樣粘稠有些流動的狀態哈~
  • 步驟 13/16
    在鍋中刷少許植物油，鍋底溫熱後，轉成小火，把蛋米餅攤好，用勺子整理成圓圓的米餅，小火慢煎。 PS：攤小餅的火候不能太大，一定要小火慢煎，才能保證小餅不糊。但其實這個餅能不能煎成功，對鍋的要求也是比較高的，底薄的鍋肯定不行，煎小會兒可能就糊了，但餅裡面卻還沒有熟。
  • 步驟 14/16
    看小餅表面會慢慢凝固成型。 PS：可以用鍋鏟輕輕的推動小餅，如果小餅沒有那麼黏那麼粘了，還能輕易的被推走，說明小餅已經成型了。
  • 步驟 15/16
    把小餅翻個面，繼續煎至兩面金黃，熟透就可以出鍋了。
  • 步驟 16/16
    如果你覺得整塊兒的餅不好餵給寶寶吃，也可以像我這樣切成扇形的小塊兒來讓寶寶自己慢慢地學著咀嚼。香噴噴地補腦輔食，別忘記要做給寶寶吃哦。
小貼士

在給寶寶吃這個香煎鱈魚米餅的時候，一定要讓寶寶學著大人的樣子去咀嚼，寶寶是否會咀嚼可不是以出牙數的多少為標準的，重點是要看寶寶是否有咀嚼的意識。

釋出於 2024-12-10
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