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檸香煎鱈魚
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沒什麼過不去

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的"營養師"。 這道檸香煎鱈魚，用最簡單的烹飪方法和簡單的調 味料。煎好的鱈魚特別肉嫩，味道也更加的鮮美。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚排 1塊
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 少許
橄欖油 少許
蒜末 少許
檸檬汁 4-5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鱈魚排用廚房紙巾吸去水分。
  • 步驟 2/8
    將少許生抽、鹽、和黑胡椒碎混合後均勻的抹在鱈魚排兩面，醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    將醃製好的鱈魚排兩面均勻的沾上少許澱粉。
  • 步驟 4/8
    平底鍋加少許橄欖油，放入蒜末小火炒至金黃色。
  • 步驟 5/8
    放入鱈魚排小火煎制。
  • 步驟 6/8
    一面煎至金黃後翻面。
  • 步驟 7/8
    另一面也煎至金黃後，鍋內擠入少許檸檬汁，稍微煎個兩三秒就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    裝盤開吃。
小貼士

1、醃製鱈魚時的調料都是少許一點，不要多，多了會鹹，也會遮去食材原本的鮮味。

2、全程小火煎制，才能保證魚排完全熟，肉質還很嫩。

釋出於 2022-06-17
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