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檸香煎鱈魚
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我的神啊麻直枘

為了最大限度的保持食材的原味，極簡的處理方法不失為良策，鱈魚只用鹽稍加醃漬，簡單處理食材，簡單加熱，味道卻不失鮮美，更主要的是減少油脂的吸收，為了健康；”

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 2片
檸檬 一個
油 少許
鹽 適量
白糖 7克
黑胡椒粉 少許
濃縮檸檬汁 7ml
小西紅柿 2個
西蘭花 少許
水澱粉 適量
清水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱈魚片沖洗乾淨，用廚房紙吸掉表面的水分，撒少許鹽醃漬入味；
  • 步驟 2/8
    西蘭花鹽水浸泡後，焯水待用；
  • 步驟 3/8
    小鍋裡放入鮮榨的檸檬汁和濃縮檸檬汁，白糖，少許的水，小火煮開後繼續煮2-3分鐘，用水澱粉勾芡，盛入小碗中待用；煮開後的料汁嘗一下口感，自行新增糖或檸檬汁；
  • 步驟 4/8
    用廚房紙沾少許的油在圈圈鍋的鍋底擦拭一下，小火加熱，鍋熱後放入鱈魚片小火慢煎；
  • 步驟 5/8
    一面煎至微微上色後翻面，煎至魚肉有些緊縮後，撒少許黑胡椒粉即可起鍋；
  • 步驟 6/8
    將煮好的檸檬醬汁淋在魚上，搭配蔬菜即可食用。
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

油只起到一個潤鍋的作用，食材處理的效果未見遜色，

不油膩的口感反而更加受歡迎；

釋出於 2018-10-18
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