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煎燜魚頭湯，魚鮮湯白，比骨頭湯便宜，還能給孩子補充更好的營養
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江南過客焦

煎燜魚頭，我個人認為比清燉魚頭味道要好，燉出的湯是乳白色的，特別濃，而且又不失營養。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 800g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
麻椒 適量
香茹 適量
胡蘿蔔 適量
蒜苗 適量
豆腐 適量
香油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚頭需清洗仔細，把魚頭分開後，魚腮部位有一大團汙泥狀的東西，一定要清洗出來；
  • 步驟 2/11
    魚頭備用；
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔、蒜苗、麻椒；
  • 步驟 4/11
    香茹、姜、蔥、尖椒；
  • 步驟 5/11
    豆腐切成小塊備用；
  • 步驟 6/11
    鍋中放入適量的油；
  • 步驟 7/11
    油熱後放入蔥、姜、尖椒、麻椒炸出香味；
  • 步驟 8/11
    把魚頭放入鍋中；
  • 步驟 9/11
    兩面煎透；
  • 步驟 10/11
    兩個魚頭都煎好後，鍋中添入適量的水；
  • 步驟 11/11
    待水開後先放入豆腐，再放入香茹和胡蘿蔔，放入適量的鹽和胡椒粉，燉約15分鐘後再放入味精和蒜苗，最後放入香油就可以了。
小貼士

記得一定要把魚頭分開後再清洗一次，裡面還隱藏了較多的汙泥。

釋出於 2019-05-22
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