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讓孩子胃口大開的螃蟹饅頭,好玩又好吃,寶媽們一定要學著做一下
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我把普通的饅頭做成大螃蟹的形狀，小芒果果然興趣倍增。我們倆拿一隻大螃蟹，排排坐，分螃蟹腿，你一隻腿，我一隻腿，吃得歡快無比。最後剩個螃蟹身子，啊嗚啊嗚，一人兩口，一隻螃蟹就沒了。要哄小孩子吃飯簡直太簡單了，只要花一點點心思和時間，就能讓他快樂無比。

時間:1-2小時
食材
麵粉 180g
牛奶 20g
白糖 40g
雞蛋 1個
鹽 1g
酵母 2g
黃油 30g
麵粉 100g
溫水 100g
酵母 1-2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好冰種材料，酵母融化在溫水中，放入麵粉，攪勻，蓋保鮮膜放到冰箱裡發酵8小時以上
  • 步驟 2/12
    這是發酵好的冰種，已經變成了原來的大約3倍大了
  • 步驟 3/12
    將主麵糰材料放到麵包機桶中
  • 步驟 4/12
    倒入發酵好的冰種
  • 步驟 5/12
    開啟一個快速和麵程式（20分鐘），程式結束，麵糰已經很光滑了，讓它靜置15分鐘左右
  • 步驟 6/12
    然後放入充分軟化的黃油，再啟動一個快速和麵程式（20分鐘），這時候麵糰已經達到完全擴充套件階段，用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和麵程式結束就不用管它了，讓它自由地發酵到2倍以上大小吧
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰取出，排氣，均勻切成12等份
  • 步驟 8/12
    取一份麵糰，如圖所示，切成一塊稍微大一點的和4份稍微小一點的
  • 步驟 9/12
    大一點的擀成橢圓形的面片，小一點的搓成細長條
  • 步驟 10/12
    用面片包住4個細長條，將面片捏合
  • 步驟 11/12
    翻過來，將螃蟹腿前前後後地擺一下，拗拗造型，按上兩粒紅豆當眼睛，放到蒸屜上上進行二次發酵
  • 步驟 12/12
    大螃蟹明顯漲大了，二次發酵完成，上鍋蒸咯！大火燒開水，改中火10分鐘即可
小貼士

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱裡，第二天早上起床就發號可以用了，一點都不浪費時間。

2.和麵時，我懶，用麵包機，感覺超級好用。麵包機的操作是這樣的：1個快速和麵程式，靜置15分鐘左右，加黃油，再一個快速和麵程式。這樣揉出的麵糰應該是完全擴充套件階段了，做出的麵食組織特別暄軟。如果您用手揉麵，那就儘可能揉得光滑吧。

3.麵食經過二次發酵後再上鍋蒸，會更加暄軟可口。

4.對了，您可能會問用什麼麵粉，就用最普通的麵粉就可以，我家從來都是一種麵粉做萬種麵食，不論做什麼，都是同一種麵粉，超市裡最普通的那種。

5.這個方子裡，牛奶可以換成清水，白糖和黃油如果不喜歡都可以省略不要。

釋出於 2019-05-23
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