魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮,人們喜歡用魚來表達美好的祝福之意。“魚”又有“餘”的諧音,年年有餘寓意生活富足,每年都有多餘的財富及食糧。因此在我們的年菜餐桌上可少不了這一主角———魚!
魚的種類很多,但要說刺少味好,易買易製作,適合全家人食用的話,我首先就想到帶魚了!
帶魚屬海魚,富含人體所必需的多種礦物元素以及多種維生素。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑。
帶魚不光刺少,肉質還非常細嫩有彈性,幹炸、燉煮或做成糖醋口味的都好吃,已經在著手準備年菜的朋友們,不妨將“糖醋帶魚”列入年菜清單呢!
1、炸帶魚的時候不要開大火,否則容易外皮炸糊了裡面的肉還是生的。
2、炸過的帶魚再燒煮,肉質不易散,口感更好,做成糖醋或紅燒的都很好吃。
3、帶魚的處理方法:我們一般在超市買到的都是凍帶魚,可以放在室內解凍,趕時間的話可以放入75℃以下的溫水中化凍。帶魚表面有一層白磷,有腥味但也含有豐富的營養價值,介意的朋友們可以用乾淨的小刷子將白磷邊刷邊衝,完全刷洗乾淨,做出來的帶魚外觀更好看且不會腥。帶魚的內臟也要衝洗乾淨,黑色的膜也是腥味的來源。