jxcaipu logo
醬雞胗~~孩子們最喜歡的好味道，軟糯鮮香甜老少皆宜
9.8萬 熱度 82 收藏
雁雲霸氣四濺

雞胗的營養價值非常高，可以消食化積，健運脾胃，補鐵補血效果也非常好。因為雞胗不易爛，孩子吃起來有點費勁，炒不好還會有股味兒，孩子不太喜歡。後來改成醬雞胗，

醬好的雞胗軟糯香鮮，每次切一小盤，孩子們都會吃光光，非常喜歡。

食材
雞胗 1000克
冰糖 6塊
生抽 3勺
老抽 3勺
料酒 2勺
花生油 適量
鹽 1勺
八角 1個
花椒 20粒
茴香 適量
香葉 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1、 準備這些材料
  • 步驟 2/15
    2、 雞胗洗淨後，涼水下鍋大火燒開，
  • 步驟 3/15
    3、 水開後1分鐘撈出雞胗。
  • 步驟 4/15
    4、 盛到放涼水的盆裡洗一次，再換水洗一次，去味兒，
  • 步驟 5/15
    5、 裝盤盛出。
  • 步驟 6/15
    6、 鍋洗淨後，鍋熱加花生油，油熱後，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香葉，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）鹽先不放，最後出鍋前放。
  • 步驟 7/15
    7、 放入雞胗翻炒幾分鐘。
  • 步驟 8/15
    8、 直到雞胗全部上色變成醬紅色。
  • 步驟 9/15
    9、 全部倒入大砂鍋內。
  • 步驟 10/15
    10、 炒雞胗的鍋內會有醬汁倒不乾淨，可以加點水，不要浪費，也倒進砂鍋裡
  • 步驟 11/15
    11、 砂鍋加溫水，與雞胗持平就可以。
  • 步驟 12/15
    12、 蓋上蓋大火燒開，轉小火。
  • 步驟 13/15
    13、 50分鐘就好了，開蓋加1大勺鹽，再蓋蓋小燜10分鐘。
  • 步驟 14/15
    14、 裝盤涼吃最好，可以到有蓋子的容器裡，放冰箱保鮮。
  • 步驟 15/15
    15、 家有孩子的可以切成小片，非常軟糯香鮮。
小貼士

1、 冰糖量最好不要減，加了冰糖更鮮香，涼後還會有亮晶晶的醬汁凍。

2、 生抽是提鮮的，老抽上色的，喜歡淺色的可以少加一勺老抽。

3、 最後感覺湯汁多的話，可以大火開蓋燒幾分鐘，收汁。

4、 放冰箱保鮮可以吃一週，每次吃切上一小盤，可以當零食或小冷盤。

5、如果嫌換鍋麻煩，可以直接用原炒鍋，加水與雞胗齊平就可以。

釋出於 2019-02-21
25
相關菜譜
寫評論