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腐竹燜魚頭
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KyouanSama

腐竹燜魚頭，家常小菜，是我從小吃到大的一道菜，承載滿了爸爸媽媽對孩兒們的愛～～

食材
魚頭 一個
腐竹 三根
香蔥、蒜苗、紅辣椒 幾根
蒜頭、薑片 5片/瓣
鹽、糖、蠔油、醬油、胡椒粉、料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭洗淨開半，用少許鹽、胡椒粉、料酒醃製十分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    蔥，蒜苗、姜、辣椒切好備用。
  • 步驟 3/8
    適量醬油、糖、蠔油、料酒加半碗水調成醬汁。
  • 步驟 4/8
    腐竹用油炸一下，放入冷水中泡軟一下，同時能去除點油。
  • 步驟 5/8
    擦乾魚頭水份，拍點生粉下油鍋裡炸一下，撈起備用。
  • 步驟 6/8
    熱鍋下油，放入姜蒜、蔥蒜白爆香，放入炸腐竹、魚頭，澆上調好的醬汁，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    澆入醬汁，小火燜煮。
  • 步驟 8/8
    十分鐘後揭開蓋子，放入蔥蒜青，紅辣椒即可享用囉^_^
小貼士

醃魚頭時已抹了點鹽，醬油蠔油裡均有鹹味，所以我後面沒加鹽。喜歡吃辣的可加小米椒～

釋出於 2018-09-16
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