小時候在老家，每天年尾自家養殖的魚塘總會在年底收成一次，徹底地乾塘，然後爸抓很多魚回家，讓媽媽把魚曬乾次年再吃。

媽最喜歡用腐竹燜魚，而且這腐竹是不炸過的，燜出來的腐竹不會軟爛，這點考的是媽媽廚藝。

今天當了媽的我嘗試用腐竹燜魚，只是腐竹燜到不成樣子，腐竹改用炸後再燜的方式卻更挑戰了兒子的胃口。

腐竹別名：支竹、甜竹

腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。

此菜鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。