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羊肉不羶的秘密粵式腐竹燜羊腩

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思夢癬

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冷冷的冬天，大家圍爐打火鍋聊聊家常，既暖身又開心。其中羊肉是少不了冬令滋補食品和火鍋食材，大多數人會選擇在酒樓吃，卻很少在家做。因為在烹製過程中，濃烈的羊羶味會使部分人士敬而遠之。

話說“食在廣州”、“廚出鳳城”，今天介紹這道腐竹燜羊腩，釆用順德手法烹製粵式味道，配以爽甜馬蹄和香料，使羊腩去除大部分羶味，肉酥馥香、香濃味鮮，還可以邊吃邊煮，風味十足。

時間:10分鐘內

食材

主料：適量

羊腩 1000g

腐竹 90g

陳皮 2塊

草果 2粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備主料：羊腩斬塊，大蔥切段，姜切薑片，陳皮溫水浸泡，草果洗淨
步驟 2/9

準備煨料：大蒜去皮略拍，姜切薑片，蔥切段，馬蹄去皮
步驟 3/9

準備調味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎
步驟 4/9

腐竹分小段
步驟 5/9

油鍋燒熱，將腐竹炸至脆身
步驟 6/9

立即放入冷水中泡軟，撈起，瀝乾水分
步驟 7/9

陳皮溫水泡軟
步驟 8/9

用刀颳去白瓤
步驟 9/9

起鍋加適量水燒開，下羊腩和煨料（馬蹄、姜、蔥、大蒜），大火燒開轉小火煨10分鐘

小貼士

1.羊腩烹製過後會縮水，所以斬件要稍微大塊一些。

2.陳皮3年以上才有食用療效，建議選用5年為佳。

3.材料份量：3-4人。

釋出於 2018-07-07