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廣式月餅 | 不加梘水卻依然口感爆棚的秘密大起底
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狙量謎隊臨

熱鬧的月餅季即將開啟，一大波月餅砸過來了

~今年月餅季，小良教廣式月餅你不一樣的開啟方式！

傳統月餅必須加梘水？

no no no~，易小焙廣式月餅預拌粉，

一改你對月餅君的刻板認識，

專用粉科學配比，無需新增梘水依然口感爆棚，

1天快速回油，通透的金黃色澤和軟糯的口感，

絕對讓你一見傾！

時間:1-2小時
食材
易小焙廣式月餅預拌粉 100g
轉化糖漿 75g
色拉油 25g
雞蛋 1個
綠豆沙餡 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將75g轉化糖漿倒入容器內；
  • 步驟 2/9
    攪拌至轉化糖漿內出現細膩的小氣泡停止；
  • 步驟 3/9
    將25g色拉油倒入攪拌好的轉化糖漿內；
  • 步驟 4/9
    充分攪拌融合均勻；
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻後，倒入100g的易小焙廣式月餅預拌粉；
  • 步驟 6/9
    再攪拌均勻；
  • 步驟 7/9
    麵糰均勻後，覆蓋保鮮膜靜置30分鐘；
  • 步驟 8/9
    在麵糰靜置的過程中，可以先準備餡料，綠豆沙餡買成品就行，將餡料分成35g一份；
  • 步驟 9/9
    將等份的餡料搓圓；
小貼士

月餅餡料的溼度和月餅皮的溼度基本要一致，溼度相差太大，月餅會開裂！更多烘焙問題，新增微信yxb0033 相互交流、學習！

釋出於 2018-10-13
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