這次烤了好幾盤不同餡料的月餅，餡料都是自己炒的，味道相對較淡，低糖低油，但是經過幾盤的烘焙，發現了自己做餡料乾溼度容易把握不好，做的太乾不容易壓膜，而且切面不好看，做的太潮，月餅成形不好，容易傾向一邊或者有坍塌的狀態，自己調的椰蓉餡就出現了這種問題，唯一最滿意的就是紫薯蓮蓉餡，成型好，切面也好，味道也比外面的強，但是完全是蒙對的，至於其中的奧秘還得慢慢摸索，繼續修煉。