jxcaipu logo
廣式月餅
9.4萬 熱度 753 收藏
歡暢distinguish

廣式月餅皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃,圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
奶粉 10g
轉化糖漿 100g
蛋黃 100g
蓮蓉 200g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    轉化糖漿里加入梘水後攪拌混合均勻
  • 步驟 2/9
    在混合好的糖漿裡，加入玉米油，並攪拌混合均勻，倒入過篩的麵粉和奶粉
  • 步驟 3/9
    揉成麵糰，揉好的麵糰包上保鮮膜靜置1個小時以上
  • 步驟 4/9
    把餡分割成小份，皮和餡的比例是2：8
  • 步驟 5/9
    取一個鳳梨陷按扁，放入一個蛋黃，收口並揉成圓形。
  • 步驟 6/9
    取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，要在手掌上拍點麵粉防粘。把蛋黃鳳梨團放在麵糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡
  • 步驟 7/9
    包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模，月餅模直接按在麵糰上，壓出月餅花紋
  • 步驟 8/9
    在月餅表面噴點水，放進預熱好175度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右
  • 步驟 9/9
    等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水，只刷表面，側面不刷，再放進烤箱，餅皮均勻上色以後就可以了
小貼士

密封放置一到兩天時間，餅皮會漸漸變得柔軟

釋出於 2020-01-09
117
相關菜譜
寫評論