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廣式月餅
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桔子flux

中秋將至，趕個熱鬧也跟著做些廣式月餅，沒想反應挺好，親戚朋友都說比外面賣的還好吃哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 160g
轉化糖漿 120g
色拉油 40g
梘水 3g
熟鴨蛋黃 10粒
蛋液 少許
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將轉化糖漿和梘水混合，中筋麵粉倒入一個乾淨的盆子裡，倒入轉化糖漿，色拉油，邊倒入邊攪拌均勻，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/10
    麵糰包上保鮮膜，靜置一個小時
  • 步驟 3/10
    將麵糰平均分成20份，大概16g一個
  • 步驟 4/10
    準備10個熟的鴨蛋黃，50g的月餅一個蛋黃太大，切成兩半
  • 步驟 5/10
    取蓮蓉，平均分20份，包上鹹蛋黃
  • 步驟 6/10
    將餅皮捏成圓形，包上月餅餡
  • 步驟 7/10
    餅胚均勻裹上面粉，餅模內壁先灑上面粉，再將多餘的麵粉倒掉，起到防粘作用
  • 步驟 8/10
    將餅胚放入模具中，輕輕用力壓下模具柄，等待幾秒後倒扣推出月餅
  • 步驟 9/10
    210度上下火5分鐘後取出，薄薄刷上蛋液，190度10-15分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐8分鐘後，包上月餅袋放在冰箱，等上3天后月餅回油，美味的月餅可以開吃咯！
小貼士

配方剛好可以做20個50g的月餅，包裝月餅時記得帶上一次性手套哦！

釋出於 2023-04-23
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