jxcaipu logo
廣式月餅
1.3萬 熱度 103 收藏
率直illuminate

廣式月餅。廣式月餅。這款月餅是我現躉現賣的。吃了這麼多年的月餅，才知道這廣式月餅是怎麼做的。今天上傳的這月餅是在9月份做好了，過節出門旅遊，忘記上傳了，今天開啟電腦發現了這圖片。憑著記憶將步驟依次註解，就好像又重新做過的一樣。好豆讓我學到了好多廚藝，還有在生活中眾多的問題，也能迎刃而解。

食材
中筋麵粉 200g
餡料 200g
轉化糖漿 150g
花生油 適量
鹼水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好的食材。
  • 步驟 2/14
    轉化糖漿裡面加入適量鹼水調勻。
  • 步驟 3/14
    將乾性材料拌勻過篩。
  • 步驟 4/14
    將轉化糖漿分次加入麵粉中並用刮刀拌均勻。
  • 步驟 5/14
    拌成這樣的麵糰後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏一小時左右.
  • 步驟 6/14
    將麵糰取出，用手揉搓成團，如圖所示。
  • 步驟 7/14
    餡也搓成團。
  • 步驟 8/14
    取一塊皮，壓扁。
  • 步驟 9/14
    將餡料放在皮上，一手拿住餡料，另一隻手用虎口把皮往上推，然後將麵皮包裹住餡料。
  • 步驟 10/14
    將包好餡料的月餅坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一個完整的月餅坯子就製作好了。
  • 步驟 11/14
    月餅坯子表面噴水，把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，烤箱中層，上下火，200度烤8分鐘後取出。
  • 步驟 12/14
    刷上蛋黃液，後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉為180度，再烤15分鐘
  • 步驟 13/14
    烤制好的月餅。
  • 步驟 14/14
    取出裝盤。
小貼士

月餅剛烤好時較硬，需冷卻後密封3到5天，回油後再食用口感最佳。

釋出於 2024-08-14
272
相關菜譜
寫評論