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廣式月餅
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寺都漚透盅

今年做了蘇式月餅和廣式月餅，兩種月餅都是第一次做。廣式月餅做了三種餡，是紅豆、綠豆和蓮蓉。這些都是自己喜歡的餡料，自己做月餅乾淨、衛生、還營養，主要是沒加那些雜七雜八的食品新增劑。這樣家人吃著也放心。

時間:1-2小時
食材
糖漿 175g
低粉 220g
梘水 4ml
花生油 60ml
奶粉 2勺
白糖 適量
蓮子 適量
紅豆 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅豆煮熟，用料理機打碎，放油和糖炒出水分，不要太乾。
  • 步驟 2/15
    蓮子煮熟，用料理機打碎，放油和糖炒出水分，不要太乾。
  • 步驟 3/15
    糖漿倒在大碗裡。
  • 步驟 4/15
    加入規水、低粉、奶粉和花生油。
  • 步驟 5/15
    和成麵糰，保鮮膜靜置鬆弛1小時（不要過分揉麵）。
  • 步驟 6/15
    把皮、餡分好。這是65g月餅，13g皮、52g餡。
  • 步驟 7/15
    這是紅豆的。
  • 步驟 8/15
    麵糰按扁，放入餡料，慢慢推麵皮直到把餡料完全包住。
  • 步驟 9/15
    模具撒上乾粉。
  • 步驟 10/15
    放入包好的生坯。
  • 步驟 11/15
    直接扣在烤盤上，這時動作要輕，以防用力過猛而導致破皮。
  • 步驟 12/15
    月餅要留點空隙，然後噴水。200度預熱烤箱，180度中層烤8分鐘。
  • 步驟 13/15
    取出，稍稍涼一下，刷上蛋黃液。180度烤5分鐘。
  • 步驟 14/15
    再取出，刷上蛋黃液。180度烤5分鐘。
  • 步驟 15/15
    晾涼後蓋上保鮮膜，月餅剛烤出來比較乾燥，需要一兩天的回油才好吃。ok！
小貼士

1.烤前要噴點水。

2.烤好後不要著急吃，要等回油後再吃。

釋出於 2024-12-30
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