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廣式月餅
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marshal火辣

離中秋節還有一個月的時間了，各種各樣的月餅開始出現在市面上了，吃月餅已經成為中秋節必備的美食了我們也推出自己月餅配方分享給大家廣式月餅的製作方法。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 450g
奶粉 50g
糖漿 390g
油 適量
鹽 5g
小蘇打 2.5g
豆沙 適量
紫薯 適量
蓮蓉的蛋黃 適量
鳳梨 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用料：低筋麵粉450g、奶粉50g、糖漿390g、液態油150g、鹽5g、小蘇打2.5g 餡料：豆沙、紫薯、蓮蓉蛋黃、鳳梨
  • 步驟 2/8
    將低筋粉、奶粉、蘇打粉混合過篩備用
  • 步驟 3/8
    將糖漿、液態油拌勻，加入粉類中拌勻，揉至成麵糰。
  • 步驟 4/8
    冷藏鬆弛5小時，取出分割成25g一個。（皮：餡=1:4）報入40g的蓮蓉餡或者豆沙餡。
  • 步驟 5/8
    進模子，壓制至月餅型到烤盤裡。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱時間到，放進烤箱進行烘烤，烤制10min
  • 步驟 7/8
    取出表面刷蛋液，再進烤箱烘烤5min即可
  • 步驟 8/8
    廣式月餅
小貼士

冷藏鬆弛5小時，取出分割成25g一個。（皮：餡=1:4）報入40g的蓮蓉餡或者豆沙餡。

釋出於 2022-06-27
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