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紅燒鯽魚（附魚肉不碎、魚皮不掉的秘訣）
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夢如南筏痴珍

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紅燒鯽魚，是家常菜中的典型代表，燒的好，魚皮完整，魚肉鮮香四溢，喝酒下飯都是數一數二的美菜！小時候奶奶燒紅燒鯽魚，每次都燒很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃魚凍，吃之前滴幾滴香醋，真的是終生忘不掉的美味！現在非常方便不是冬天也能吃到魚凍，放冰箱冷藏即可，記得一定要加醋，味道就特別神奇的美好！當然趁熱吃紅燒鯽魚，一樣美味不可擋！

希望你喜歡之後，點選關注油米姐姐哦！麼麼噠！

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1000克
麵粉 15克
八角 6個
幹辣椒 一小把
鹽 適量
糖 一大勺約15克
生抽 25ml
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用一個大的容器把鯽魚放上去，然後撒一層薄薄的鹽醃製一個2小時
  • 步驟 2/9
    在醃製好的魚身上撒一層乾的小麥粉，這是防止煎魚的時候魚皮破掉的秘密哦。
  • 步驟 3/9
    均勻用手把麵粉攤開在魚身上
  • 步驟 4/9
    不粘鍋上油，放入魚中小火煎
  • 步驟 5/9
    煎魚，慢慢的，要雙面焦黃
  • 步驟 6/9
    翻面
  • 步驟 7/9
    繼續下一鍋
  • 步驟 8/9
    焦黃啦
  • 步驟 9/9
    將所有煎好的魚放入鐵鍋中，加入沒過魚的清水，家如八角和幹辣椒
小貼士

哇哦，肯定不會後悔去學習，去親手烹製的菜餚。我這次選的是中小的鯽魚，這個煎魚的方式適合很多淡水魚，都適用哦。

釋出於 2018-11-30
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