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清蒸鱸魚（蒸魚不腥的秘訣）
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惠蕭山情人

週末想做個大菜，但是又不想吃的太油膩，又想圖會計方便省事。

蒸魚，滿足所以條件。

清蒸一直以來都是我很鍾愛的烹飪方式，不僅鎖住食物的鮮美滋味，更不用有長胖的擔憂，可謂是一舉多得皆大歡喜。

教大家幾個蒸魚不腥的訣竅，一起做起來吧。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500克
大蔥 一根
料酒 半勺
鹽 一勺
蒸魚豉油 兩勺
老薑 兩塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好一天新鮮的鱸魚，清理乾淨內臟洗淨。魚身劃一字刀，兩側魚脊處各開兩刀，方便熟。在用一小勺鹽和料酒給魚去腥，靜置十五分鐘。然後洗淨。
  • 步驟 2/7
    然後在魚肚子裡倒入薑片和蔥段。
  • 步驟 3/7
    準備好蒸魚的盤子，在底部墊上薑片。一方面防止粘黏，另一方面讓魚底部更容易熟。
  • 步驟 4/7
    再在表面撒上蔥段，上鍋蒸。
  • 步驟 5/7
    關鍵來了，一點要等水沸騰了再入鍋蒸。蓋上鍋蓋中火蒸八分鐘。
  • 步驟 6/7
    蒸好之後取出，倒掉蒸魚的水和表面的蔥段。放入新鮮的蔥段，淋入蒸魚豉油，再上鍋蒸兩分鐘。
  • 步驟 7/7
    然後就出鍋啦，一定趁熱吃哦。
小貼士

1.蒸魚不腥的關鍵，一是肚子裡要塞蔥姜，二是一定沸水入鍋，三是要把蒸魚水倒掉。

釋出於 2018-09-22
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